狮子头是哪个地方的菜品特色

狮子头是江苏扬州的经典菜品，属于淮扬菜系代表。这道菜选用肥瘦相间的猪肉手工剁制，制成大肉圆红烧或清炖而成。扬州狮子头已有千年历史，最早可追溯至隋唐时期。扬州厨师注重刀工，肉糜细腻如泥，口感松软多汁。传统做法中，扬州狮子头会加入蟹粉，增添鲜味。这道菜在江南地区广受欢迎，是节日餐桌上的必备佳肴。

南京地区的狮子头也有独特风味，当地厨师喜欢用鸡汤慢炖，使肉质更加鲜嫩。南京狮子头体积较大，直径可达10厘米，被称为"狮子头"。上海地区的狮子头则偏甜口味，常加入冰糖调味。苏州狮子头则以清蒸为主，保留原汁原味。这些地区的狮子头各具特色，但都体现了江南饮食文化的精致与讲究。