黄油蟹是什么地方的特产

黄油蟹是香港和广东地区的特色水产，每年农历四月至八月是盛产期。这种蟹在养殖过程中，蟹体内的肝糖原会转化为油脂，使蟹膏呈金黄色，口感细腻。香港的元朗、大埔和广东的顺德、南海等地都有养殖，其中以香港流浮山出产的最为著名。黄油蟹的烹饪方式简单清蒸最能保持原味，市场价格较高，每只可达数百元。

黄油蟹的产地环境特殊，需要咸淡水交界的河口区域生长。香港西贡的清水湾和广东珠江口的咸淡水交汇处是理想生长地。这些地方的水温保持在20-25摄氏度，盐度适中，有利于蟹类生长。渔民会使用特制的网箱养殖，定期投喂小鱼小虾。香港每年黄油蟹产量约2000吨，广东约3000吨，两地合计占全球产量的90%以上。