有名的绿豆糕

绿豆糕是中国传统糕点，以绿豆粉为主要原料制作而成。北京稻香村的绿豆糕口感细腻，甜度适中，豆香浓郁。苏州采芝斋的绿豆糕则更加注重传统工艺，选用优质绿豆，经过浸泡、去皮、蒸熟、磨粉等多道工序制成。杭州知味观的绿豆糕添加了桂花调味，清香扑鼻，入口即化。这些老字号的绿豆糕包装精美，常作为节日礼品赠送亲友。

绿豆糕制作工艺精细，需要精确控制原料比例。传统配方中绿豆粉与糖的比例约为3:1，再加入少量食用油增加口感。现代工艺采用蒸汽蒸煮代替传统炒制，保留了绿豆的营养成分。优质绿豆糕色泽淡黄，质地松软，用手轻压会恢复原状。保存时需放入密封容器，置于阴凉干燥处，可保持30天左右不变质。不同地区的绿豆糕在甜度和形状上各有特色，满足了各地消费者的口味需求。