清蒸鸡需要多长时间

清蒸鸡需要根据鸡的大小和火力调整时间。一只1斤重的整鸡，大火蒸开后转中火，大约需要20分钟。鸡胸肉厚的部位用筷子能轻松插入且无血水流出，表示已经熟透。如果鸡比较大，每增加半斤，时间增加5分钟。蒸制过程中保持锅盖紧闭，避免蒸汽流失影响口感。

家庭蒸鸡时，水温也很关键。冷水下锅会让鸡肉变老，应该等水沸腾后再放入鸡。蒸好后不要立即开盖，焖3分钟让肉汁回缩，这样鸡肉更嫩。小份鸡块如鸡腿肉，只需12分钟就能熟透。蒸制时间过短会导致鸡肉不熟，过长则肉质变柴，失去清蒸的鲜美。