酒店厨师是什么部门

酒店厨师属于餐饮服务部门，负责为客人提供高质量的食物和饮品。这个部门通常由行政总厨领导，包括西厨房、中厨房、饼房、冷厨等不同专业区域。厨师团队需要根据酒店定位设计菜单，采购新鲜食材，确保食品安全卫生标准。大型酒店餐饮部门员工数量可达数十人，每日处理数百份餐食，满足住客和宴会需求。

厨房部门与酒店前厅部门紧密协作，共同提升客人体验。厨师需要根据客人反馈调整菜品口味，应对特殊饮食需求，如素食、无麸质等。餐饮收入占酒店总收入的30%到50%，是酒店盈利的重要组成部分。厨房团队工作强度大，需要在高峰时段高效运作，保证出餐速度与品质平衡，维护酒店声誉。