coe咖啡是什么意思

COE咖啡是"卓越咖啡"(Coffee of Excellence)的缩写，代表全球顶级咖啡品质认证。这个评选始于2000年，由SCA(精品咖啡协会)主办，每年只选出得分最高的咖啡庄园。获得COE认证的咖啡豆评分必须在85分以上，经过专业评委盲测，从香气、酸度、口感等10个维度严格评判。2022年，巴西有23个庄园获得COE认证，肯尼亚有18个庄园入选，这些咖啡豆每公斤售价可达50美元以上，是普通咖啡豆价格的10倍。

COE咖啡代表了咖啡行业的最高标准，背后是严格的种植技术和精细的处理工艺。获得认证的庄园必须保持海拔1500米以上的种植环境，咖啡果采摘后必须在24小时内完成处理。埃塞俄比亚的COE庄园采用传统日晒法处理咖啡果，而哥伦比亚的COE庄园则使用水洗法配合厌氧发酵。这些工艺保证了咖啡豆的独特风味，如花香、柑橘调、坚果香等复杂层次。全球咖啡爱好者每年都会竞拍COE咖啡豆，视为收藏品。