小麦面粉叫什么

小麦面粉在日常生活中被称为"白面"或"普通面粉"。超市货架上常见的"中筋面粉"其实就是标准小麦面粉，蛋白质含量约10-12%。烘焙店里的"面包粉"也是小麦粉的一种，只是蛋白质含量更高。北方家庭做饺子、面条用的"高筋面粉"同样是小麦制品。这些不同名称的小麦粉都可以在食品包装上找到明确的"小麦粉"标识，是家庭厨房的基础食材。

小麦面粉根据加工精度分为"特一粉"、"特二粉"和"标准粉"。特一粉最精细，颜色最白，适合做高档面点；标准粉保留了更多麸质和营养，颜色偏黄。工业生产中，小麦面粉被称为"灰分"不同的产品，灰分含量越低，面粉越白。食品工业还会根据用途区分"蛋糕粉"、"饼干粉"等专用小麦粉，这些都是基础小麦粉经过特定工艺调整后的产品。