佛跳墙必须冷冻保存吗

佛跳墙确实需要冷冻保存。这道名贵菜肴含有多种海鲜、肉类和珍贵食材，如鲍鱼、海参、花胶等。冷冻能保持食材的鲜度和口感，防止细菌滋生。家庭自制或购买的佛跳墙若短期食用，可冷藏保存3-5天；长期保存则必须冷冻，温度控制在零下18度以下最佳。市面上正规销售的佛跳墙产品都会明确标注需要冷冻保存，这是保证品质的基本要求。

佛跳墙的冷冻保存源于其复杂成分的科学需求。多种食材混合后，某些成分在常温下容易发生化学反应，影响风味。冷冻能有效锁住食材的营养成分和鲜美味道。专业餐厅的佛跳墙库存都采用专业冷冻设备，确保食材品质稳定。消费者购买后若不及时食用，冷冻保存是唯一选择，这已成为行业标准做法。