新鲜酸奶常用低温冷却保存吗

新鲜酸奶确实需要低温冷却保存。酸奶中的活性益生菌在4-8度的环境中能保持最佳状态，延长保质期。超市冷藏柜的温度设定在5度左右，就是为了维持酸奶品质。家庭冰箱的冷藏区同样适合存放酸奶，能抑制细菌生长。开封后的酸奶更需冷藏，最好在3天内食用完毕。许多品牌会在包装上明确标注"需冷藏保存"的字样，提醒消费者正确储存方式。

低温保存能防止酸奶变质，但温度过低会影响口感。零度以下的环境会让酸奶质地变得粗糙，失去原有的顺滑感。酸奶的发酵过程需要特定温度，过高或过低都会改变其风味。市场上部分酸奶添加了稳定剂，能在常温下短期保存，但新鲜度会打折扣。冷藏保存的酸奶能保留更多营养，特别是蛋白质和钙质的稳定性。消费者购买时应注意生产日期，选择新鲜度高的产品。