大盘鸡这道菜出自哪个省

大盘鸡源自新疆地区，这道菜融合了汉族与维吾尔族烹饪特色。新疆大盘鸡以整鸡块、土豆、青椒为主料，搭配宽面条，使用大量辣椒、花椒和香料烹制。这道菜起源于20世纪80年代，最初是新疆沙湾县的餐馆为满足长途司机需求而创制的。新疆独特的地理环境孕育了丰富的食材，大盘鸡充分利用了当地优质鸡肉和土豆，成为新疆最具代表性的菜肴之一，如今已风靡全国。

新疆大盘鸡体现了西北地区的饮食文化特色，其制作工艺讲究火候和调味。厨师需先将鸡肉炸至金黄，再加入香料和蔬菜炖煮，最后收汁使味道浓郁。这道菜搭配宽面条食用，汤汁拌面别有风味。新疆大盘鸡的成功在于其独特的口感层次，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，辣椒香辣，各种味道在口中交融。这道菜已成为新疆餐饮文化的重要符号，展示了新疆多元民族文化的融合特点。