新鲜香菇能放冷冻室吗

新鲜香菇完全可以放进冷冻室保存。冷冻能让香菇保持3-6个月不坏。冷冻前需要清洗、切片，再用厨房纸吸干水分，分装成小份放入密封袋。冷冻后的香菇解冻后质地会变软，不适合炒菜，但用来煮汤、炖肉或做馅料完全没问题。记得在冷冻袋上标明日期，方便先放先吃。

冷冻香菇会改变其口感和外观。解冻后的香菇颜色变深，水分流失，质地变得海绵状。香菇中的多糖类物质在冷冻过程中会部分分解，影响鲜味。但冷冻不影响香菇的营养价值，蛋白质、维生素和矿物质基本保留。适合批量采购或季节性购买香菇的家庭使用，能减少浪费。