生鸡蛋清洗后容易变质吗

生鸡蛋清洗后确实容易变质。鸡蛋表面有一层天然保护膜，能阻挡细菌进入。清洗会破坏这层保护膜，让细菌更容易侵入。研究显示，清洗后的鸡蛋在冰箱中存放7天，细菌数量会增加3倍以上。超市里的鸡蛋大多未经清洗，因为生产商会通过其他方式保持新鲜。家庭保存鸡蛋时，最好用干布擦拭表面的污垢，而不是水洗。

清洗鸡蛋还会影响其保存时间。未清洗的鸡蛋在室温下可存放2周，而清洗后的鸡蛋只能存放3-5天。鸡蛋壳上有7000多个微小气孔，清洗后水分会通过这些气孔进入内部，加速变质。日本的研究表明，未经清洗的鸡蛋在常温下存放3个月仍可食用，而清洗后的鸡蛋1周内就可能变质。购买鸡蛋后，应保持其原始状态，只在烹饪前才进行清洁。