比目鱼在天津叫什么

比目鱼在天津被称为"偏口鱼"。这种鱼类因两只眼睛长在身体一侧而得名，天津人习惯称其为偏口鱼。天津沿海盛产这种鱼，肉质细嫩，味道鲜美。偏口鱼的做法多样，清蒸、红烧、干煎都很受欢迎。天津人常把偏口鱼做成"偏口鱼炖豆腐"，这道菜汤色奶白，鱼肉鲜嫩，豆腐吸收了鱼的鲜美，成为当地家常菜的代表。

天津市场上偏口鱼的价格根据季节波动，每年3-5月是最佳食用期。偏口鱼富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。天津老字号餐馆如"红旗饭庄"的"红烧偏口鱼"是招牌菜，选用新鲜偏口鱼，配以天津特有的调料烹制，鱼肉紧实不散，味道醇厚。天津人买偏口鱼喜欢挑选眼睛明亮、鱼鳃鲜红的个体，这样的鱼更新鲜，口感更好。