人参是晾干还是晒干

人参加工过程中，晾干和晒干是两种常见方法。晾干是将人参放置在通风良好、避光的环境中，利用自然风缓慢去除水分，这个过程能保留人参中的人参皂苷等活性成分，品质较高。晒干则是将人参直接暴露在阳光下，水分蒸发速度快，但高温可能导致部分有效成分流失，成品颜色较深，适合制作参片或参粉。两种方法各有优劣，选择取决于用途和保存需求。

现代人参加工多采用控温烘干技术，温度控制在40-60摄氏度之间，既能有效去除水分，又能最大程度保留营养成分。这种人工控温方法比传统晾晒更稳定，生产周期缩短至5-7天。相比之下，自然晾干需要20-30天，但成品品质更佳，价格高出30-50%。市场销售的人参产品中，高端礼品参多采用晾干工艺，而普通食用参则多用烘干技术，消费者可根据需求选择适合的产品。