海底捞排号属于开台吗还是关台

海底捞排号属于开台流程的一部分。顾客拿到排队号码后，系统开始计时，这标志着服务周期的启动。餐厅会根据号码顺序安排座位，排号期间顾客可以在等候区休息或享用免费小食。排号系统帮助餐厅管理客流，确保每桌顾客得到及时服务。实际操作中，排号到入座的时间差从几分钟到几十分钟不等，具体取决于餐厅客流量。排号完成后，服务员会引导顾客就座，正式开始用餐服务。

从餐厅运营角度看，排号属于顾客服务流程的起始环节。排号系统记录了顾客到达时间，餐厅据此计算翻台率这一关键指标。高峰时段，一家海底捞每小时可接待30-40组排号顾客。排号结束后，服务员会确认顾客人数并安排相应桌型，双人桌或四人桌不等。排号结束意味着餐厅开始为这桌顾客准备餐具、茶水和服务，这是服务正式开始的标志。