土豆存放多久发芽了

土豆存放3到4周就会开始发芽。发芽速度受环境温度影响，20摄氏度左右条件下发芽最快。刚购买的土豆不要立即放入冰箱冷藏，低温会促进淀粉转化为糖分，加速发芽过程。存放时可将土豆与苹果放在一起，苹果释放的乙烯气体能有效抑制发芽。保持干燥通风的环境也能延长土豆保存时间，避免阳光直射。

土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒物质。发芽程度不同，毒素含量差异很大。轻微发芽的土豆，可彻底挖除芽眼及周围部分，削去变色区域，煮熟后少量食用。严重发芽的土豆必须丢弃，整个土豆都含有高浓度毒素，烹饪无法完全去除。家庭保存土豆时，选择阴凉干燥处，使用透气的纸袋或网袋装盛，避免使用塑料袋密封，这些方法能显著延长土豆的保存期。