土蜂蜜放在冰箱里可以保存多久

土蜂蜜在冰箱里能保存1-2年不变质。低温环境抑制微生物生长，蜂蜜中的酶活性降低，延缓了变质过程。纯净的蜂蜜含水量低于18%，天然具有防腐性，冷藏后更稳定。市面上购买的蜂蜜已经过灭菌处理，家庭自制的蜂蜜保存时间稍短，但冷藏条件下也能保持良好品质。蜂蜜不会像其他食物那样过期，存放越久风味可能会有变化，但安全性和营养价值基本不受影响。

蜂蜜冷藏保存需要正确方法。使用干净无水的勺子取用，避免引入水分导致发酵。玻璃容器是最佳选择，不会释放有害物质。蜂蜜结晶是正常现象，不影响品质，可用40℃以下温水恢复液态。开封后的蜂蜜应密封好放入冰箱，避免吸收食物气味。蜂蜜的酸度pH值在3.2-4.5之间，这种酸性环境本身就能抑制大部分细菌生长，冷藏只是提供了额外保障。