一个鸡蛋白有多少重量

一个完整的鸡蛋白重量约为30-35克。鸡蛋大小影响蛋白重量，大号鸡蛋蛋白可达40克，小号鸡蛋蛋白约25克。烹饪时3个鸡蛋的蛋白总量足够制作一个6寸的蛋白蛋糕。蛋白含水量约90%，剩余10%主要是蛋白质。健身人士常一次食用4-5个蛋白获取约15克优质蛋白质。

蛋白重量会因鸡蛋新鲜度变化，存放一周的鸡蛋蛋白会比新鲜鸡蛋轻2-3克。分离蛋白时会有少量残留，实际可用量比理论值少3-5克。蛋白打发后体积可膨胀5-6倍，但重量保持不变。烘焙配方中常以"蛋白2个"而非克数计量，确保蛋白新鲜度对成品影响更大。