银耳莲子提前泡多久合适

银耳莲子提前泡2-3小时最为适宜。银耳质地较硬，需要充分吸水软化，泡发后体积可膨胀5-8倍。莲子外皮坚硬，内部需要时间吸收水分，泡到轻轻一捏就能分开的程度最佳。夏季水温高，泡发时间可缩短至1.5小时；冬季水温低，则需要延长至4小时。泡发后的银耳呈半透明状，莲子中心无硬芯，这样煮出来的汤品口感最佳。

泡发银耳莲子使用温水效果更好，30℃左右的温水能让食材均匀吸水。银耳泡发后需去除根部黄色部分，这部分会影响口感。莲子泡发前可轻轻敲裂外壳，帮助水分更快渗透。泡发后的银耳莲子可直接用于炖煮，节省烹饪时间。若泡发过量，沥干水分冷藏保存可维持2天，避免营养流失。