椒麻鸡是新疆的特色菜吗

椒麻鸡确实是新疆的特色菜，尤其在乌鲁木齐、伊犁等地非常受欢迎。这道菜选用散养土鸡，鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制的椒麻汁，口感麻辣鲜香。制作时先将鸡肉煮熟冷却后撕成丝，再调入花椒、辣椒、蒜泥、香醋等调料，撒上芝麻和香菜点缀。新疆的椒麻鸡以其独特的风味和丰富的层次感成为当地餐桌上的常客，也是游客必尝的美食之一。

椒麻鸡在新疆已有百年历史，融合了多民族烹饪智慧。新疆地处丝绸之路要道，各种香料在此交汇，椒麻鸡正是这种文化交流的产物。当地餐厅每天能卖出上百份椒麻鸡，夏天时销量更是翻倍。这道菜不仅在当地流行，还辐射到周边省份，成为新疆美食文化的重要代表。椒麻鸡的制作工艺已被列入当地非物质文化遗产名录，体现了新疆人对美食的热爱和创新精神。