五粮液基酒是什么

五粮液基酒是酿造五粮液白酒的核心原料，由高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食按特定比例混合发酵而成。这种基酒需要经过长达90天的发酵期，再经过蒸馏、陈酿等多道工序。基酒酒体清澈透明，香气浓郁，口感醇厚，是五粮液独特风味的来源。五粮液酒厂每年生产数万吨基酒，这些基酒会在陶坛中陈放至少3年，才能用于勾调成品酒。

五粮液基酒的酿造工艺已有600多年历史，采用"续糟配料、固态发酵"的传统方法。基酒生产过程中，温度控制极为关键，发酵温度需保持在25-30℃之间。蒸馏时采用"混蒸混烧"工艺，使粮食香气充分融入酒体。基酒储存采用陶坛，有利于酒体老熟和风味物质形成。五粮液基酒中含有数百种风味物质，包括酯类、酸类和醇类，这些物质共同构成了五粮液"香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味协调、恰到好处"的独特风格。