岩茶和铁观音是一种茶树吗

岩茶和铁观音不是同一种茶树。岩茶主要生长在福建武夷山的岩石缝隙中，属于乌龙茶类，茶树品种多样，包括大红袍、肉桂、水仙等。铁观音则属于闽南乌龙茶，原产于福建安溪，茶树品种为铁观音种。两种茶的产地、制作工艺和风味特征有明显区别。岩茶带有独特的岩韵，口感醇厚；铁观音则以兰花香和鲜爽滋味著称。铁观音茶树树型较小，叶片呈椭圆形，而岩茶茶树则适应岩石环境，根系发达。

两种茶树在植物学分类上也有差异。岩茶属于灌木型茶树，高度一般在1-2米，分枝较密。铁观音茶树则属于小乔木型，树姿半开张，高度可达2-3米。铁观音茶树的叶片较厚，叶色深绿，叶缘微波曲。岩茶茶树则适应性强，能在贫瘠的岩石环境中生长，根系发达，吸收矿物质能力强。两种茶树的芽叶特征不同，采摘标准也有差异，这直接影响成茶的品质和风味特点。