鸡鸭的制作方法

鸡鸭烹饪前需处理干净，去除内脏和多余脂肪。整只鸡可炖煮2小时至肉质酥烂，切块后爆炒5分钟保持嫩滑。鸭肉适合红烧，加入八角、桂皮等香料焖煮40分钟。蒸制鸡鸭时，水开后计时25分钟，筷子能轻松插入即可。烤制前刷蜂蜜水，200度烤1小时外皮金黄酥脆。冷藏保存的鸡鸭需彻底加热，中心温度达75度以上才安全。

不同部位适合不同烹饪方式。鸡胸肉切片快炒3分钟，鸡腿肉可卤制1小时入味。鸭掌需炖煮2小时至胶质融化，鸭血做成汤品煮沸即食。鸡胗切花刀焯水30秒保持脆嫩，鸭肝适合煎制两面金黄。鸡架可熬汤3小时提鲜，鸭架烤制后撒椒盐作为零食。分割后的鸡鸭冷藏可保存3天，冷冻保存1个月不变质。