炭焙乌龙茶是什么茶类

炭焙乌龙茶属于半发酵茶类，是中国传统名茶之一。这种茶叶经过炭火烘焙工艺制作，形成独特的香气和口感。福建安溪的铁观音、武夷山的岩茶都是炭焙乌龙茶的代表。炭焙过程使茶叶色泽乌润，汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘。炭焙温度控制在80-120摄氏度之间，烘焙时间根据茶叶含水率调整，一般需要8-12小时。优质炭焙乌龙茶冲泡后，香气持久，叶底柔软有韧性。

炭焙乌龙茶的制作工艺精细复杂，包含萎凋、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、炭焙等10多道工序。炭焙使用的木炭多为荔枝木、龙眼木等硬木，燃烧温度稳定。茶叶在炭焙过程中发生美拉德反应，产生焦糖化物质，形成独特的焙火香。炭焙时间越长，茶叶的发酵程度越高，茶汤颜色越深，口感越醇厚。高级炭焙乌龙茶每500克需要精选2-3万颗嫩芽，制作周期长达15-20天。