羊蝎子是哪个地区的特色产品

羊蝎子是北京地区的特色美食，起源于清朝宫廷。这道菜选用羊脊椎骨，经过长时间炖煮，肉质酥烂，汤色红亮。北京老字号餐馆如聚宝源、南门涮肉都以羊蝎子闻名。制作时加入花椒、干辣椒等调料，麻辣鲜香。冬天食用羊蝎子能驱寒暖身，是北京人喜爱的传统美食。羊蝎子火锅在北京街头随处可见，价格亲民，深受游客欢迎。

羊蝎子在北京饮食文化中占据重要地位，已有300多年历史。这道菜选用成年羊的脊椎骨，每根约20厘米长，富含胶原蛋白。传统做法需要4小时慢炖，使骨髓完全融入汤中。羊蝎子配以宽粉、白菜等蔬菜，营养丰富。北京每年消费羊蝎子超过10万只，成为冬季必吃美食。羊蝎子不仅是食物，更代表北京人豪爽热情的性格特点。