腐竹属于什么类营养元素

腐竹是优质植物蛋白的重要来源，每100克含约45克蛋白质，超过大多数豆制品。它还富含多种必需氨基酸，如赖氨酸和蛋氨酸，这些是人体无法自行合成的。腐竹含有钙、铁、锌等矿物质，钙含量达每100克约80毫克，对骨骼健康有益。膳食纤维含量约10克，有助于肠道蠕动。腐竹中的异黄酮具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基。

腐竹的脂肪含量较低，约25克/100克，且大部分是不饱和脂肪酸，有益心血管健康。它含有B族维生素，特别是B2和B12，参与能量代谢过程。腐竹还含有卵磷脂，有助于神经系统功能。每100克腐竹提供约300千卡能量，适合作为日常膳食的能量补充。其低糖特性使其成为糖尿病患者的理想食品之一。