什么蔬菜需要大量水

黄瓜、番茄和西葫芦这类蔬菜在生长过程中需要大量水分。黄瓜的含水量高达96%，每天需要至少2升水才能保持脆嫩口感。番茄在结果期需要频繁浇水，缺水会导致果实开裂。西葫芦的叶片大而薄，蒸发快，土壤必须保持湿润。这些蔬菜根系发达，水分需求是普通蔬菜的2倍以上。

菠菜、芹菜和生菜这类叶菜类蔬菜对水分需求极高。菠菜叶片薄，蒸腾作用强，缺水时叶片会迅速发黄。芹菜的茎秆多汁，需要持续供应水分才能保持脆嫩。生菜生长环境需要高湿度，土壤含水量应维持在70-80之间。这些蔬菜的含水量普遍超过95，是夏季解暑的理想选择。