阳澄湖大闸蟹清洗需要用刷子刷吗

清洗阳澄湖大闸蟹确实需要用刷子处理。大闸蟹外壳缝隙容易藏泥沙，蟹腿关节处也有污垢。硬毛刷能彻底清除蟹脐、蟹脚连接处的脏东西，特别是蟹腹部褶皱处。清洗时需刷洗蟹壳、蟹肚、蟹脚每个部位，水流配合刷洗效果更好。大闸蟹养殖环境特殊，外壳沾有湖底淤泥，不刷洗会影响口感。

阳澄湖大闸蟹清洗不用刷子也有替代方法。盐水浸泡15分钟能让蟹吐出脏物，再用筷子轻敲蟹壳刺激其活动。冲洗时用手捏住蟹钳，水流从蟹嘴灌入，内部脏物会随水流排出。蒸煮前用剪刀剪掉蟹嘴、蟹脐，也能减少清洗难度。这些方法既保留蟹肉完整，又能达到清洁目的。