猪的前后腿叫什么

猪的前腿称为"前蹄"，后腿称为"后腿"。前蹄部位肉少筋多，适合炖煮或制作酱肉。后腿肉质紧实，瘦肉比例高，适合制作火腿、培根等加工产品。猪的前腿有2个主要部分，肩胛肉和前肘肉，而后腿则有4个主要部分，后臀尖、后肘、后腱子和后膝肉。不同部位的肉质特点决定了烹饪方式的差异。

猪的前后腿在解剖结构上有明显区别。前腿关节活动范围大，有3个主要关节，适合灵活移动；后腿关节结构简单，只有2个主要关节，但肌肉发达，力量强大。屠宰分割时，前腿通常保留完整骨头，后腿则常去除大骨用于腌制。猪的前腿重量约占整体体重的15%，后腿约占20%，这一比例在不同品种的猪中保持相对稳定。