披萨里面的芝士是什么东西

披萨中的芝士主要是马苏里拉奶酪，这种奶酪源自意大利南部，具有独特的拉伸性和熔融性。制作时，新鲜的马苏里拉奶酪会被切成小块或撕成细丝，均匀撒在披萨面饼上。高温烘烤过程中，奶酪迅速融化形成金黄拉丝的效果，为披萨带来浓郁奶香。马苏里拉含水量高，熔点低，约在60-65°C开始软化，80-90°C完全熔化，这种特性使其成为披萨的理想选择。其他常见芝士包括帕尔马干酪、切达奶酪和瑞可达奶酪，它们各自提供不同风味和质地，马苏里拉提供拉伸感，帕尔马干酪增添咸香，切达奶酪带来浓郁，瑞可达奶酪则贡献独特香气。这些奶酪的组合使用，创造出披萨丰富多样的口感层次。