抹茶粉的原料是什么

抹茶粉的原料是遮光栽培的茶叶嫩叶。茶农采摘前会覆盖茶园，减少阳光照射，增加叶绿素含量。采摘的茶叶经过蒸汽杀青，保持鲜绿色，再干燥制成碾茶。传统方法使用石磨缓慢研磨，将茶叶变成细腻粉末。现代工艺采用球磨机，能在低温下将茶叶研磨成微米级粉末。优质抹茶粉呈鲜绿色，带有独特的海苔香气和微苦回甘。

抹茶粉原料茶叶品种以"碾茶"专用品种为主，如"あまおか"(Amao)和"やぶきた"(Yabukita)。茶叶采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，确保足够营养。加工过程中，茶叶温度控制在60℃以下，保留儿茶素、茶氨酸和维生素。每100克抹茶粉需要约40克茶叶原料。不同等级抹茶粉细度不同，从10微米到30微米不等，影响口感和冲泡效果。