动物蛋白指的是什么

动物蛋白来源于动物性食物，包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品等。牛肉含有约26克蛋白质 per 100克，鸡胸肉约31克，三文鱼约20克，鸡蛋约6克，牛奶约3克 per 100毫升。这些食物提供人体必需的9种氨基酸，特别是赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。动物蛋白中的血红素铁吸收率高达15-35%，比植物铁的5-10%高得多。

动物蛋白结构完整，包含人体无法自行合成的全部必需氨基酸。鱼肉中的omega-3脂肪酸与动物蛋白结合，促进大脑发育。奶酪富含酪蛋白，消化缓慢，适合运动后补充。希腊酸奶蛋白质含量是普通酸奶的2-3倍。动物食品中的维生素B12只存在于动物性产品中，对神经系统功能至关重要。