芝麻叶焯水后需要晒干吗

芝麻叶焯水后必须晒干才能长期保存。新鲜芝麻叶含有大量水分，直接存放会迅速腐烂变质。晒干过程需要3-5天，期间要翻动2-3次确保均匀干燥。完全干燥的芝麻叶呈深绿色，质地脆硬，储存前需放入密封容器中。这种方法能让芝麻叶保存6个月以上，随时取出泡发后烹饪，风味丝毫不减。

晒干芝麻叶能最大程度保留其营养成分。焯水已经去除了部分草酸和苦味物质，晒干过程进一步浓缩了芝麻叶中的蛋白质、钙质和维生素。干燥后的芝麻叶重量减少约80%，但营养密度提高。研究显示，晒干处理使芝麻叶中的抗氧化物质更加稳定，泡发后依然保留大部分健康功效。这种处理方式让芝麻叶从季节性食材变成全年可用的营养来源。