沙县小吃拌面花生酱是什么牌子

沙县小吃拌面用的花生酱没有固定品牌，多数是当地供应商定制。这种酱料以浓郁香醇为特点，由优质花生磨制而成，添加少量盐和糖调味。福建当地有数家食品厂专门生产这种专用酱料，供应给沙县小吃连锁店。酱料质地浓稠，能均匀挂在面条上，成为沙县拌面的灵魂调料。

市场上也有类似产品，如"老街口"、"沙县人家"等品牌的花生酱，口感接近但配方略有差异。专业厨师会自己调配花生酱，使用炒制过的花生磨粉，加入芝麻油提升香气。家庭自制版可用普通花生酱加少量水稀释，调整至适合拌面的稠度。正宗沙县拌面的花生酱秘诀在于花生品种和炒制火候。