海米能保存2-3年时间，关键在于密封和避光。干燥环境下，玻璃罐或密封袋能延长保质期。开封后放入冰箱冷藏，可保持风味6个月。潮湿环境会让海米变质，出现异味或霉点。优质海米颜色呈淡黄色，手感干燥，保存得当能维持原有鲜味。不同产地的海米，因工艺差异，保存时间略有不同。
海米保存受温度影响显著。常温下存放，夏季只能维持1个月，冬季可达3个月。真空包装的海米未开封能保存1年。冷冻保存是最有效的方法，可延长至2年不变质。海米含水量低于10%时最耐储存，水分过高会导致快速变质。定期检查海米状态，发现结块或异味需立即丢弃。
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