莲子属于什么种类

莲子睡莲科莲属植物成熟种子，广泛分布于中国、印度、日本等亚洲国家。这种水生植物果实呈椭圆形，表面光滑有光泽，颜色从奶白至淡褐不等。莲子营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质。干燥莲子可保存数年，是传统中药材和食材，常用于制作甜品、汤品及糕点。

莲子按用途分为食用莲子和药用莲子两类。食用莲子口感软糯，适合烹饪；药用莲子则注重药用价值，多用于中医配方。现代研究显示，莲子含有的莲心碱、异莲心碱等生物碱具有镇静作用。莲子去心后可直接食用，也可加工成莲蓉、莲粉等产品，年产量可达数万吨，满足全球市场需求。