深冻是什么意思

深冻指食物在零下18℃或更低温度下长期保存的技术。冷冻过程使食物中的水分形成微小冰晶，减缓微生物活动和化学反应速度。超市里的冷冻蔬菜、肉类和海鲜都经过深冻处理，能保持数月甚至一年不变质。家庭冰箱的冷冻室一般只能达到-12℃，无法达到商业深冻的标准。深冻后的食物解冻后仍能保持原有的营养和口感，这是古代腌制和干燥方法无法比拟的优势。

深冻技术在医疗领域有广泛应用，疫苗、血液样本和器官移植组织都需要在超低温环境下保存。液氮温度可达-196℃，能让生物组织进入"暂停"状态。航天员的食物也采用深冻技术，确保在太空中也能获得营养均衡的餐食。深冻还能延长工业产品的保质期，如某些化学试剂和精密零件。这种技术让全球食品贸易成为可能，让南极科考队员也能吃到新鲜蔬菜。