普洱茶里的香味是什么

普洱茶的香味来自茶叶中的芳香物质和微生物转化过程。新鲜茶叶含有醛类、醇类等化合物，经过渥堆发酵后，微生物活动产生了新的香气成分。普洱生茶常带有花香、果香，随着陈放时间增加，逐渐发展出木香、蜜香。熟茶则因人工渥堆发酵，呈现出独特的陈香、枣香和糯米香。不同山头的普洱茶因土壤、气候差异，香气也各具特色，如易武茶的花香明显，布朗茶区的茶香较为沉稳。

普洱茶的香气还与储存条件密切相关。适宜的温度和湿度能让茶叶继续转化，香气变得更加丰富。干燥环境会锁住香气，潮湿环境则可能导致霉变产生异味。冲泡方式同样影响香气表现，高温冲泡能激发茶的深层香气，而水温不足则香气释放不充分。优质普洱茶香气持久，冲泡十余次后仍能感受到韵味，劣质茶则香气短暂且单一。