铸铁锅需要抛光吗

铸铁锅确实需要定期抛光。新锅使用前需去除出厂涂层，旧锅使用后会产生氧化层和食物残留。抛光能恢复锅的光泽和防粘性，延长使用寿命。抛光步骤包括彻底清洗、完全干燥、用细砂纸轻轻打磨、去除铁锈、涂抹薄层食用油并加热至冒烟。抛光频率取决于使用强度，重度使用者建议每3个月抛光一次，轻度使用者可每半年处理一次。正确抛光后，锅体表面会形成自然的不粘层，烹饪效果更佳。

铸铁锅抛光还能提升烹饪安全性。氧化铁积累过多会导致锅体开裂，抛光能消除微小裂纹隐患。高温烹饪后，食物残渣会碳化形成有害物质，抛光可彻底清除这些隐患。现代家庭厨房中，铸铁锅常接触酸性食物，未抛光的锅体更容易腐蚀。抛光形成的油膜能隔绝湿气和氧气，防止生锈。数据显示，定期抛光的铸铁锅使用寿命可延长5-8年，比不维护的锅体耐用得多。