鸡蛋糕放多少蛋壳水合适

鸡蛋糕制作时，蛋壳水的添加量需根据面粉量调整。100克面粉配5毫升蛋壳水效果最佳，蛋糕口感松软。蛋壳水提供矿物质，帮助蛋糕膨胀。200克面粉用10毫升，300克面粉用15毫升，比例固定。蛋壳水过多会让蛋糕发硬，过少则影响蓬松度。蛋壳水需提前制备，将洗净的蛋壳浸泡24小时，过滤后使用。这种传统方法让蛋糕更有韧性，保存时间延长。

蛋壳水的温度也很关键。冷藏蛋壳水适合制作夏季蛋糕，室温蛋壳水适合秋冬。蛋壳水与面粉需充分搅拌，2分钟内完成混合。冷藏蛋壳水能让蛋糕更细腻，适合戚风蛋糕。室温蛋壳水适合海绵蛋糕，口感更扎实。蛋壳水最好现制现用，放置超过4小时效果下降。添加蛋壳水时，面粉需过筛2次，确保均匀分布。