奶酪是常温还是冷藏

奶酪保存温度取决于种类。软质奶酪如布里卡须冷藏，硬质奶酪如帕尔马可在常温短暂存放。切达奶酪冷藏可保持风味，室温下放置30分钟到1小时能释放香气。新鲜山羊奶酪必须冷藏，而陈年切达在冰箱可保存3-4周。蓝纹奶酪冷藏最佳，但食用前取出20分钟口感更佳。奶酪包装开封后应密封冷藏，避免水分导致霉菌生长。

奶酪质地随温度变化明显。冷藏的奶油奶酪质地紧实，室温下变得柔软易涂抹。马苏里拉奶酪冷藏时质地较硬，加热后拉丝效果最佳。瑞士奶酪在室温下风味更浓郁，冷藏时口感略显紧实。新鲜奶酪如乳清干酪必须冷藏，室温下几小时内就会变质。硬质奶酪如帕玛森在常温下可存放数小时，冷藏则能延长保存时间。