产双黄蛋的鸡

产双黄蛋的鸡多为初产期或老年阶段的母鸡，这些鸡的卵巢功能特别活跃，一次排出两个卵黄。双黄蛋比普通鸡蛋大30%左右，蛋清比例较少，蛋黄比例更高。双黄蛋的营养价值与普通鸡蛋相同，只是蛋白质和脂肪含量稍高。养殖场中，某些品种如芦花鸡、白来航鸡更容易产双黄蛋，这些鸡的遗传特性决定了它们的双黄蛋产出率比其他品种高出2倍。

双黄蛋的形成与母鸡的激素水平密切相关，当雌激素分泌过多时，两个卵泡会同时成熟并排出。双黄蛋的孵化成功率低于普通鸡蛋，因为两个蛋黄争夺营养，胚胎发育不良。市场上双黄蛋价格比普通鸡蛋高出50%，消费者认为双黄蛋象征好运。科研人员通过调整饲料中蛋白质含量，可以将双黄蛋的产出率控制在养殖总产量的5-10%之间。