芒果核变黑了还能吃吗

不建议吃。

芒果核变黑通常是由于芒果核内部发生了霉变或者氧化，这样的芒果核不仅口感会变差，更重要的是，霉变过程中可能会产生一些有毒的霉菌代谢物，如黄曲霉素等，食用后对人体健康有害。所以，即使芒果果肉看起来完好无损，为了安全起见，也最好不要吃变黑的芒果核。

拓展资料：

1.霉菌生长的适宜条件是温度较高、湿度较大，因此，夏季和雨季是芒果核最容易发生霉变的季节，应特别注意储存。

2.食用霉变食物可能导致食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻等，严重时甚至可能造成肝脏等器官的损伤。

3.芒果除了核外，其他部分都是非常美味且营养丰富的，含有丰富的维生素C和胡萝卜素等，有益于人体健康。

因此，我们在食用芒果时，如果发现芒果核变黑，为了健康，应该避免食用。同时，也要注意食物的储存条件，避免食物霉变，保护我们的身体健康。