拔丝脆皮茄子家常做法步骤

拔丝脆皮茄子的家常做法简单易学，只需要掌握关键步骤，你也可以在家中制作出美味的拔丝脆皮茄子。

拔丝脆皮茄子的家常做法如下：

步骤1：准备材料。需要新鲜的茄子、面粉、淀粉、白糖、食用油等。

步骤2：处理茄子。将茄子去蒂，切成条状，用盐水浸泡10分钟，然后捞出沥干。

步骤3：调制面糊。在碗中加入适量面粉、淀粉，加水搅拌成糊状。

步骤4：炸茄子。将茄子条裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

步骤5：炒糖。在锅中加入适量白糖，小火慢炒至糖溶化，变成红色且有泡沫冒出。

步骤6：拔丝。迅速将炸好的茄子倒入糖锅中，快速翻炒，使茄子均匀地裹上糖浆。

步骤7：出锅。炒好的拔丝脆皮茄子出锅，装盘即可。

拓展资料：

1.炸茄子的油温要适中，过高容易炸糊，过低则茄子容易吸油。

2.炒糖时要保持小火，避免糖炒糊。

3.拔丝时动作要快，避免糖浆凝固。

拔丝脆皮茄子的家常做法虽然简单，但关键在于炸茄子和炒糖两个步骤，只要掌握了这两个步骤，就能制作出美味的拔丝脆皮茄子。