潮汕肉卷的做法最正宗的做法

潮汕肉卷，一道美味可口的地方特色小吃，其制作方法独具匠心，味道鲜美。下面是正宗的潮汕肉卷的做法。

1.准备食材：猪后腿肉、肥膘肉、鸡蛋、蒜末、生粉、胡椒粉、鸡精、食盐、酱油、白糖、料酒、食用油。

2.制作步骤：

猪后腿肉和肥膘肉剁成肉泥，加入蒜末、生粉、胡椒粉、鸡精、食盐、酱油、白糖、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

鸡蛋打散，加入适量生粉搅拌均匀。

取一片肉皮，将肉馅均匀的涂抹在肉皮上，然后卷起，用鸡蛋液封口。

锅中加油，油温六成热时，将肉卷放入锅中，小火慢炸至金黄色，捞出沥干油分。

锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入酱油、白糖、料酒、食盐、适量清水，煮沸后加入肉卷，小火煮30分钟，让肉卷充分吸收汤汁。

3.装盘：将煮好的肉卷切片，摆盘，浇上煮肉卷的汤汁，即可享用。

拓展资料：

1.潮汕肉卷的制作过程中，肉馅的腌制非常重要，腌制时间要足够，才能让肉馅充分吸收调料的味道。

2.炸肉卷时，要用小火慢炸，否则外面炸焦了，里面还没有熟。

3.煮肉卷时，要用小火慢煮，让肉卷充分吸收汤汁，这样煮出来的肉卷才会更加鲜美。

正宗的潮汕肉卷制作方法虽然繁琐，但是只有这样，才能做出那道独特的美味。潮汕肉卷的鲜美，是潮汕人记忆中的一道美食，也是潮汕文化的一种体现。