戚风蛋糕做法简单易学又好吃

对于爱好烘焙的朋友来说，戚风蛋糕是一个必备的技能。它口感轻盈，味道香甜，无论是作为早餐还是下午茶，都是很好的选择。令人惊喜的是，戚风蛋糕的做法其实并不复杂，只要掌握好基本的步骤和技巧，每个人都能做出美味的戚风蛋糕。

戚风蛋糕的制作主要包括以下步骤：

1.准备材料：鸡蛋5个，细砂糖60克（加入蛋白中），细砂糖30克（加入蛋黄中），低筋面粉85克，玉米油40克，牛奶40克，白醋或者柠檬汁几滴。

2.蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无油无水的盆中。

3.蛋黄中加入30克砂糖，搅拌均匀后加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉，用切拌的方式搅拌均匀，避免面粉起筋。

5.蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打发，分三次加入60克砂糖，打发至硬性发泡。

6.取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，继续用切拌的方式搅拌均匀。

7.将搅拌好的面糊倒入模具中，震几下，震出大气泡。

8.烤箱预热至150度，中下层，上下火，烤40分钟。

9.烤好后立即出炉，从高处摔一下，震出热气，然后倒扣在烤网上，完全冷却后脱模。

拓展资料：

1.面糊搅拌技巧：搅拌面糊时，一定要用切拌的方式，避免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

2.烤箱温度和时间：每个烤箱的温度都有差异，需要根据实际情况进行调整。另外，烤的时间也要根据蛋糕的大小和厚度进行调整。

3.蛋糕脱模技巧：蛋糕完全冷却后再进行脱模，避免蛋糕变形。脱模时，可以用手轻轻推蛋糕边缘，让蛋糕和模具分离。

总的来说，戚风蛋糕的做法虽然看起来有些复杂，但只要掌握了基本的步骤和技巧，其实并不难。而且，当你亲手做出美味的戚风蛋糕时，那种成就感和满足感是无法用语言表达的。所以，不妨在家试试做戚风蛋糕，享受烘焙的乐趣吧！