发的面黄黄的硬硬的怎么回事

发的面黄黄的硬硬的，可能是由于以下原因导致的：

1.面团发酵不足：如果发酵时间不够或者发酵环境温度过低，面团可能无法充分发酵，导致面黄黄的硬硬的。

2.面粉质量问题：如果使用的面粉质量不佳，也可能导致面团发黄、硬化。例如，面粉过期、含有过多杂质等。

3.水分和酵母的比例不准确：在制作面团时，如果水分和酵母的比例不合适，也可能导致面团发酵不良，出现黄黄的硬硬的现象。

拓展资料：

1.发酵环境的影响：面团的发酵环境对其发酵效果有很大影响。理想的发酵环境应该是温暖、湿润的，温度通常在30-35℃，湿度在70-80%。

2.面粉的种类：不同的面粉，其蛋白质含量、灰分含量等都不同，这会影响到面团的发酵效果。例如，高筋面粉的蛋白质含量较高，更适合用来做面包等需要发酵的食品。

3.酵母的使用：酵母是面团发酵的关键。如果酵母过期或者保存不当，其活性会降低，影响面团的发酵效果。

总的来说，发的面黄黄的硬硬的，可能是由于发酵不足、面粉质量问题或者水分和酵母的比例不准确等原因导致的。在制作面团时，应注意控制好发酵环境、选择质量好的面粉和适量的酵母，以保证面团的发酵效果。