兰州拉面是什么地方的菜

兰州拉面是甘肃省兰州市的传统特色面食。

兰州拉面，又称兰州牛肉拉面，是甘肃省兰州市非常有名的一道地方特色美食。它的起源可以追溯到清朝，由回族人马子禄所创。兰州拉面以其独特的制作工艺、丰富的口感和独特的风味而闻名遐迩。

兰州拉面的面条口感劲道，具有弹性，这是因为其独特的“拉面”技艺。制作过程中，面师傅会用手将面团反复揉搓，直至面团光滑细腻，然后通过手工拉制，形成粗细均匀的面条。这种拉面技艺要求面师傅有高超的手艺和丰富的经验。

兰州拉面的汤底是另一大特色，通常由牛肉骨头熬制而成，汤色清澈，味道鲜美。面条上通常会搭配牛肉片、辣椒油、香菜、蒜泥等配料，每一份兰州拉面都是一碗色香味俱全的美味。

除了在兰州本地，兰州拉面在中国各地乃至世界各地都有很高的知名度。它不仅是中国饮食文化的重要组成部分，也是兰州乃至甘肃对外交流的一张亮丽名片。

拓展资料：

1. 兰州拉面的制作工艺非常讲究，包括和面、醒面、揉面、拉面等环节，每个环节都有其独特的技巧和要求。

2. 兰州拉面的种类繁多，除了传统的牛肉拉面外，还有羊肉拉面、鸡丝拉面、炸酱拉面等多种口味。

3. 兰州拉面馆遍布全国，甚至在一些国际大都市也能找到正宗的兰州拉面馆，吸引着无数食客前来品尝。