酸菜鱼用草鱼还是鲤鱼比较好

酸菜鱼通常最好使用草鱼制作。

草鱼是酸菜鱼的首选鱼类，原因如下：

1.口感：草鱼肉质细腻，刺少，口感鲜美，非常适合做酸菜鱼。

2.价格：草鱼相对于其他鱼类，价格较为亲民，是酸菜鱼的经济实惠之选。

3.营养：草鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养价值高，与酸菜搭配，既美味又健康。

拓展资料：

1.鱼的大小：制作酸菜鱼，通常选择中等大小的草鱼，约2-3斤，这样的鱼肉质鲜嫩，不会过老或者过嫩。

2.鱼的新鲜度：新鲜的鱼做出来的酸菜鱼口感最佳，所以选择鱼时要注意鱼眼是否清澈，鱼鳃是否鲜红，鱼身是否紧实。

3.鱼的处理：草鱼在制作酸菜鱼前，需要宰杀、去鳞、去内脏、去头尾，然后剁成鱼块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。

总的来说，草鱼是制作酸菜鱼的最佳选择，大小适中，口感鲜美，营养价值高。在选购和处理草鱼时，也需要注意鱼的新鲜度和大小，以保证酸菜鱼的口感和品质。