番茄酱糖醋排骨的家常做法

家常番茄酱糖醋排骨的制作方法如下：

1.准备材料：猪小排500克，番茄酱3大勺，细砂糖50克，醋3大勺，料酒1大勺，生姜3片，大蒜2瓣，生抽1大勺，水淀粉适量。

2.排骨切小段，用清水浸泡30分钟去血水，然后捞出沥干。

3.烧一锅热水，放入排骨，加入生姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

4.热锅凉油，放入糖，小火慢慢熬糖色，糖溶化后变成红色泡沫，糖色就熬好了。

5.加入排骨，翻炒均匀，让排骨均匀的粘上糖色。

6.加入番茄酱，生抽，醋，翻炒均匀，然后加入热水，水的量刚好没过排骨。

7.大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮到排骨软烂，汤汁变少。

8.加入大蒜，翻炒均匀，然后加入水淀粉，翻炒均匀，让排骨均匀的粘上淀粉，最后大火收汁即可。

拓展资料：

1.排骨的选择：糖醋排骨最好选用猪小排，肉质鲜嫩，适合糖醋口味。

2.糖醋比例：糖和醋的比例可以根据自己的口味调整，喜欢甜的可以多放糖，喜欢酸的可以多放醋。

3.汁的收法：最后收汁的时候要大火，快速翻炒，让排骨均匀的粘上汁，这样出来的糖醋排骨才会色泽红亮，口感酸甜。

通过以上步骤，就可以在家轻松制作出美味的番茄酱糖醋排骨了。这道菜色泽红亮，口感酸甜，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。